Inspireret af de nemme Easy-to-go Santa Fe salater, man kan købe i diverse supermarkeder, har jeg her mixet min egen udgave med et noget mere varieret indhold og masser af protein.

90 g.	Kyllingestrimler
10 g.	Revet Mozzarella, fedtfattig 16%
10 g.	Revet Cheddar
50 g.	Krøllet salatmix
25 g.	Ærter
45 g.	Agurk
40 g.	Peberfrugt Rød
25 g.	Majs
20 g.	Soja bønner
5 g.	Tortillia chips ostesmag (tex mex)
30 g.	Creme fraiche dressing light (salling)

1. Tø kyllingen op og skær det ud i mindre stykker
2. Klip i den krøllede salat, så stykkerne ikke er helt så store.
3. Lun/optø majs, ærter og sojabønner med lidt vand i mikroovnen, hæld vandet fra og tilsæt grøntsagerne til salaten.
4. Skær agurk og peberfrugt i små tern og mix det i salaten
5. Drys revet ost ud over salaten
6. Knus tortilla chipsene og drys dem over salaten
7. Top salaten med kyllingestykkerne og kom dressingen henover.