Kanelsnurre med creme, uden tilsat sukker
| Antal | 22 stk. |
| Kategori | Kager uden tilsat sukker |
Næringsindhold:
| Energi: Total: Pr. stk. | 2.857 kcal 130 kcal |
| Protein: | 25,6 % |
| Kulhydrat: | 54,6 % |
| Kostfibre: | 3,9 % |
| Fedt: | 17,6 % |
Ingredienser:
| Dej: | |
| 250 g. | Bage hvedemel (Rema1000) |
| 200 g. | Grahamsmel (valsemøllen) |
| 20 g. | Sweetkitchen bageenzymer |
| 90 g. | Bulk soya protein isolate (Unflavered) |
| 25 g. | Becel let |
| 12 g. | Tør gær (eller 50g. frisk) |
| 55 g. | Æg |
| 300 g. | Skummetmælk |
| 250 g. | Vand |
| 25 g. | Sukrin |
| 5 g. | Salt |
| Lidt kanel og kardemomme | |
| Remonce: | |
| 60 g. | Becel let |
| 100 g. | Sukrin gold |
| 10 g. | Easis perfect sød, flydende |
| 4 g. | Kanel |
| Creme: | |
| 85 g. | Easis kagecreme (pulver) |
| 200 g. | Skummetmælk |
| Pensling: | |
| 45 g. | Æggehvide |
Fremgangsmåde:
- Bland alle de tørre ingredienser til dejen godt sammen.
- Lun mælk og vand til ca. 38gr. (hvis der bruges frisk gær, opløses det i den lune mælk.
- Kom æg, smør, vand og mælk i melblandingen og ælt dejen på maskine i ca. 15 min. til den er glat og smidig.
- Tag dejen ud på et meldrysset bord og del dejen i 3-4 lige store dele.
- Lad dejen hvile ca. 10 min. mens du laver remonce og kagecreme
- Kagecreme: pulver og mælk mixes i en skål med elpisker, som anvist på pakken. Cremen sættes på køl
- Remonce: Kom smør, sukrin, kanel og flydende sød i en skål og mix det til smøret er opløst og du har en ensartet masse
- Rul hver portion dej ud til aflange firkantede stykker.
- Fordel remoncen jævnt ud over dejen og fold den sammen på midten.
- Skær strimler ca. 1 cm brede og sno hver strimmel om sig selv. Dernæst rulles den snoede strimmel sammen til en snegl.
- Løft dem forsigtigt over på en bageplade og form en fordybning midt i sneglen, så der bliver plads til kagecremen.
- Sæt dem til hævning, lunt og tildækket ca. 30-45 min. til dobbelt størrelse.
- Mens ovnen varmes op til 200gr. varmluft. kommes kagecreme i midten og de pensles med æggehvide
- Bages midt i ovnen i ca. 10-15 min.
Er du interesseret i mine andre opskrifter på kager og småkager? så finder du dem her.
