Madroulade er en frisk sommerlig ret, som egner sig specielt godt til det kolde bord, når du skal servere noget lækkert let mad for dine gæster en varm sommer dag.
Opskriften her er en ny version, hvor jeg har fjernet proteinpulveret, men stadig opnået et højt protein indhold, blot via alm. fødevare i stedet.

80 g.	Bagehvedemel
45 g.	Grahamsmel
5 g.	Bagepulver
150 g.	Æg (3 stk.)
60 g.	Æggehvide
400 g.	Skummetmælk
8 g.	Flydende fedtstof
	Krydderier:
	Salt, peber, timian

1. Bland hvedemel, grahamsmel, bagepulver og krydderier
2. Tilsæt æg og æggehvide og rør det sammen.
3. Tilsæt fedtstof og rør rundt igen
4. Tilsæt mælken lidt af gangen og pisk/rør det sammen til en meget tynd dej.
5. Fordel dejen i et tyndt lag i en bradepande, foret med bagepapir
6. Bag dejen ved 200 gr. over under varme i ca. 20 min. Den hæver noget op under bagning, men falder sammen igen når den køler af.
7. Tag dejen ud af ovnen og lad den køle af. (den skal være blød som en pandekage, så den nemt kan rulles)

150 g.	Cremefraiche 9%
15 g.	Dijonsennep
5 g.	Purløg
10 g.	Rødløg (fint snittet)
10 g.	Forårsløg (fint snittet)
	Citronsaft
	Flydende sød (få dråber)
	Krydderier:
	Salt, peber, timian