Norske skolebrød / Hvedestang
| Antal Portioner: | 7 boller eller 1 stang |
| Kategori: | Hjemmebag med gær |
Næringsindhold:
| Energi: total pr. bolle |
1.100 kcal 157 kcal |
| Protein: | 30,0 % |
| Kulhydrat: | 48,6 % |
| Kostfibre: | 4,1 % |
| Fedt: | 18,6 % |
Ingredienser:
| 150 g. | Skummetmælk |
| 5 g. | Gær, tørret (eller 21g frisk) |
| 10 g. | Easis perfect fit |
| 150 g. | Bage hvedemel (Rema1000) |
| 54 g. | Bulk soya protein isolate (unflavered) |
| 10 g. | Hvedeklid (valsemøllen) |
| 10 g. | Sweetkitchen bageenzymer |
| 1/4 tsk. | Kardemomme |
| 25 g. | Kærgården let |
| 1 g. | Bagepulver |
| 1 g. | Salt |
| 75 g. | Vand |
| Pensling | |
| 5 g. | Æggehvide |
| Kagecreme | |
| 17 g. | Easis kagecreme (pulver) |
| 40 g. | Skummetmælk |
| Glasur | |
| 14 g. | Easis perfect florsød |
| 3 g. | Easis perfect sød flydende |
| 3 g. | Vand |
| 3 g. | Kokosmel |
Fremgangsmåde:
- Bland melet med sødemiddel, proteinpulver, bagepulver, salt, kardemomme og tør gær og rør det godt sammen.
- Smelt smørret og bland det med mælken. (væsken skal være ca. 38 gr.)
- Kom væsken i melblandingen lidt efter lidt, mens der røres på maskine. (husk at skrabe skålens kanter ned)
- Ælt dejen på maskine ca. 15 min på niveau 3.
- Ælt til sidst dejen færdig med håndkraft, kortvarigt.
- Kom dejen tilbage i skålen og dæk med madfilm. Sæt dejen til hævning et lunt sted i ca. 30 min.
- Form dejen til enten boller eller stænger
- Der skal være en fordybning midt i bollerne/stangen.
- Lad dejen efterhæve lunt og tildækket ca. 15-30 min.
- Bland kagecreme med mælk og pisk det med håndmikser i ca. 1 min.
- Sæt kagecremen på køl
- Forvarm ovnen til 225 gr. over undervarme
- Kom kagecreme i midten af bollerne/stængerne
- Pensel dejen med sammenpisket æg
- Bages i 12-15 min
- Lad de færdige boller/stænger køle af på en rist.
- Pynt med glasur og kokosmel lige inden servering.